Enchido preparado exclusivamente com grandes nacos de carnes magras, cortadas manualmente, sendo condimentadas com sal, alho, vinho branco, massa de pimentão e especiarias. Apresenta um baixo teor de gordura. Após o enchimento, o painho passa para o fumeiro a lenha de azinho. Posteriormente é sujeito a temperaturas e humidade controladas até estabilizar e pronto para ser embalado.

Apresentação

É acondicionado em atmosfera protectora, podendo as embalagens ser de: 5Kg, 3Kg, ou ainda acondicionados a vácuo, podendo as embalagens ser de uma unidade (+/- 400 gramas), ou em metades (+/- 200 gramas).

Armazenamento

Local fresco e seco

Validade

180 dias